脫氧劑是一種用于食品保鮮的化學(xué)物質(zhì)，它可以通過(guò)與氧氣反應(yīng)來(lái)減緩食品的氧化過(guò)程，從而延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
脫氧劑的主要成分是鐵粉、二氧化硅、活性炭、水、食用鹽等，具有成本低、包裝體積小、反應(yīng)速度快等優(yōu)點(diǎn)。然而，它也存在一些缺點(diǎn)，例如需要水的參與，且水分含量較高時(shí)可能導(dǎo)致食品受潮。同時(shí)，鐵系脫氧劑反應(yīng)過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致食品包裝體積減小，用于塑料瓶包裝時(shí)會(huì)有導(dǎo)致瓶身變形的可能。
在使用脫氧劑時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
選擇適當(dāng)?shù)拿撗鮿翰煌N類的食品需要選擇不同種類的脫氧劑。例如，餅干、薯片等干燥食品需要選擇無(wú)機(jī)基質(zhì)脫氧劑，而新鮮肉類、水果等需要選擇抗壞血酸脫氧劑。
控制脫氧劑的用量：使用過(guò)多的脫氧劑會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生不良影響，會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)、失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。因此，在使用脫氧劑時(shí)需要控制用量，避免使用過(guò)多。
注意脫氧劑的密封性：食品脫氧劑需要在密封的環(huán)境下使用，否則會(huì)失去脫氧效果。因此，在使用脫氧劑時(shí)需要注意包裝容器的密封性，保證脫氧劑的有效性。
避免與食品直接接觸：脫氧劑雖然對(duì)食品有保鮮作用，但是如果與食品直接接觸，可能會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生一定的影響。因此，在使用脫氧劑時(shí)需要避免與食品直接接觸。
總的來(lái)說(shuō)，正確使用脫氧劑可以有效地延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但是在使用過(guò)程中需要注意一些問(wèn)題，避免給食品帶來(lái)不良影響。
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