目前常見的脫氧劑有兩種：鐵系脫氧劑和非鐵系脫氧劑。
鐵系脫氧劑的主要原料就是鐵粉，有的里面還會(huì)加入活性炭、食用鹽等成分。反應(yīng)也很簡單，就是鐵和氧氣反應(yīng)生成三氧化二鐵（或者在水蒸氣存在條件下反應(yīng)成氫氧化鐵），從而將食品內(nèi)氧氣除去。題主的圖片看上去是鐵系的脫氧劑。
非鐵系脫氧劑主要原料是維生素C、茶多酚等還原性有機(jī)物，它們都可以跟氧氣反應(yīng)而變成氧化產(chǎn)物，從而將食品中氧氣除去。有些非鐵系脫氧劑會(huì)加入二氧化硅、碳酸氫鈉之類的輔料。這種脫氧劑可以直接接觸食品表面。
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