脫氧劑的反應(yīng)原理及作用

時間：2022-07-12 15:32:20 來源：作者：

脫氧劑是采用具有還原性的無機物或者有機物作為主體，可以與食品包裝中的氧氣反應(yīng)（包裝內(nèi)殘留的氧氣及透過包裝材料進入包裝內(nèi)的氧氣），使包裝內(nèi)呈現(xiàn)無氧狀態(tài)，可以防止食品中的油脂和維生素氧化、色素褪色，并可有效地抑制霉菌和需氧型細菌的生長，有效延緩食品感官、理化指標及衛(wèi)生指標的劣化，更長的保持食品的品質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。

主要作用是去除包裝中的內(nèi)殘留以及進入的氧氣，抑制霉菌以及微生物滋生繁殖，防止食品中的油脂、維生素的氧化，防止易氧化色素褪色。